玉ねぎたっぷりのカレーライス
十年前ですが、私の住んでいる街のウォーカーにカレー特集がありました。その中に、カレー専門店の店主が「うちのカレーにはたっぷりの玉ねぎが入っています。」と語っていたのを記憶しています。レシピを公開していたわけではないので、たっぷりとはどれくらいかわかりませんが、きっとたっぷりと入っているんでしょう。
わたしは隣駅にあるそのカレー専門店に、自転車で何度も通った記憶があります。確かに、当時のカレー専門店にあまりないまろやかな味でした。会社の食堂でカレーライスをよく食べましたが、業務用カレーのピリピリした辛さではなく、辛さはあるけれども甘さも感じるそんな感じ。自分でもいつか自分で同じようなものを作ってみようと十年くらい思い続けていました。
自分でレシピを考えてみた！
自分でこの玉ねぎカレーのレシピを考えてみました。まずこだわったのは玉ねぎです。玉ねぎはもちろん淡路島の玉ねぎです。何と言っても糖度が違いますから。この玉ねぎをカレーのルーの箱に書かれている倍入れます。ほとんどはくしがたに切りますが、一個だけ粗いみじん切りにします。後は箱に書かれているとおり(^_^;)
物凄く自然な甘みのあるカレーが出来上がりますよ。